Maak uitgebreid kennis met de bistro

Wij zijn Natasja en Koen.  Onze eigen bistro runnen was een jarenlange droom van Natasja. We gooiden onze talenten samen en Bistro Kotee in Gooreind (Wuustwezel) was geboren.

Koen: “Ik had geen ervaring in de horeca, maar als sportleerkracht ben ik een sociaal dier. Ik was ook vier jaar lang burgemeester van het naburige Brasschaat en ben dus graag onder de mensen."

Natasja: “Op school konden maar weinig dingen mij boeien. Meestal was ik ijscoupes of volledige inrichtingen van een ijssalon of een koffie- en tearoom aan het tekenen. Ik was 13 toen ik crèmerie ’t Park in Brasschaat binnenstapte. Want dat wilde ik: opdienen en zo’n lekkere, zoete dingen maken. Ik bloeide open en ben er heel lang gebleven. Het werd een enorme leerschool: ik leerde taarten bakken, het lekkerste pannenkoekendeeg van Brasschaat en omstreken maken en toverde gerechten op tafel. Dat was wat ik wou. Van ’s morgensvroeg tot ’s avonds laat.”

Mooie open keuken

Maar een eigen zaak uitbaten was een droom die nooit uitkwam… tot we in juni 2021 de onverwachte vraag kregen of we een koffie- en theehuisje wilden overnemen. We zagen het eerst kleinschalig, maar het Kotee-verhaal begon ons leven te domineren. Af en toe schoot een van ons zelfs ’s nachts wakker met een ingeving.

Het idee van een ‘bistro’ was geboren. De plannen waren gesmeed en na de overname eind december zijn we keihard aan de slag gegaan. Op 5 februari 2022 opende Bistro Kotee zijn deuren en het bleek vanaf dag 1 een schot in de roos.

Onze gloednieuwe open keuken trekt de bezoeker vanaf het eerste moment mee in de heerlijke geur van taarten en gebak. Vanaf dan is het dus enkel maar genieten van al het lekkers in een gezellige, huiselijke sfeer.